皮肤过敏

海鲜过敏是一种怎样的痛 美食可望而不可及

2019/4/18 13:55:31来源:热心医生

  一般的过敏也就意味着和一种美食无缘,海鲜过敏也就意味着你已经放弃了整片大海了,痛苦不,从第一口起就再也不记得各种海鲜产品的味道是怎样的了,那么为什么会有这么奇葩的过敏源呢,让热心小编和大家一趟究竟。


  海鲜好吃、过敏难防,为什么有的人吃海鲜过敏?海鲜内含有一定量的组织胺,组织胺(Histamine)是一种活性胺化合物。作为身体内的一种化学传导物质,可以影响许多细胞的反应,包括过敏,发炎反应,胃酸分泌等,也可以影响脑部神经传导,会造成人体想睡觉等效果。

  “关键字:组织胺”

  组织胺存在于肥大细胞内,亦存在于肺、肝及胃的粘膜组织内。它在过敏与发炎的调节上扮演一个很重要角色。组织胺属于一种化学讯息,参与睡眠,荷尔蒙的分泌,体温调节,食欲与记忆形成等功能,另外还可引起痒、打喷嚏、流鼻水等现象。

  海鲜内含有一定量的组织胺,一旦组织胺被人体吸收,进入免疫系统,就会引发过敏现象。大部份的人,体内都含有分解组织胺的酶,因此不会发生过敏现象;但值得注意的是,如果摄入的组织胺超过人体的忍受范围,就可能引发过敏性中毒。不过,所谓过敏性中毒和过敏并不相同。吃海鲜过敏的人,只要摄入微量的组织胺,就会出现症状。

  海鲜过敏中毒时发病快,常在食后0.5~1个小时发病,有时只要5分钟,时间长的也只要4个小时。发病时症状轻,恢复快,偶尔会死亡。常表现为脸红、头晕、头痛、心跳、心慌、胸闷、呼吸急迫,脸、唇肿胀,口舌及四肢发麻,恶心、呕吐、皮肤瘙痒等。

  “注意以下事项”

  1、避免不熟海鲜

  海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

  2、不食死海鲜

  贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。

  3、不与啤酒同喝

  在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。

  4、不与水果同食

  鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

  5、不与茶水同饮

  吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

  吃海鲜的时候多多注意,才能大快朵颐酣畅淋漓的吃美味的海鲜。当然,通过调理五脏来让你的胃肠功能更强大,更是享受美食的基础。


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