中毒

食物中毒的症状 食物中毒是什么的危险

2019/4/19 13:58:46来源:热心医生



  问:食物中毒的原因怎么判断

  答:这个只能把你之前吃过的那些食物拿去化验才能看到什么原因。


  容易中毒的食物

  1、细菌性食物中毒

  食用已死亡的畜禽类和未很好冷藏的米饭、蔬菜食品特别容易引起细菌性食物中毒。

  2、化学性食物中毒

  一般为误食有毒物质(农药、亚硝酸盐等)引起。

  3、有毒动、植物性食物中毒

  食用未经充分加热的豆浆、扁豆或食用苦杏仁、发芽土豆、毒蘑菇会引起有毒植物性食物中毒;误食猪甲状腺、肾上腺和含毒的鱼类会引起有毒动物性食物中毒。

  十种常见易中毒食物

  随着食品的多样化,食物中毒可能性又增加了许多,因而有必要提醒人们注意:可能导致中毒的十种食物。

  1、鲜木耳

  医生提示:鲜木耳中含有一种光感物质,人食后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳光照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。

  2、鲜黄花菜

  又名金针花。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后,会使嗓子发干、口渴、胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。专家指出制作方法要正确:黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱,成年人如果一次食入0.1-0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1-2两),即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒,每次不要多吃,而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡两小时以上,捞出后用水洗净再吃。

  3、青西红柿

  未成熟的西红柿含生物碱,人食用后可导致中毒。据介绍,青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱),其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻者口腔感苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。

  4、发芽土豆

  发芽的土豆会产生大量的龙葵素,人食用后会中毒。使用发芽土豆时,应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,放于清水浸泡2小时以上。

  5、鲜蚕豆

  有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄痘、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。

  6、未炒熟的四季豆

  未炒熟的四季豆中含有肥碱,人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

  专家建议:食用四季豆一定要把全部豆煮熟、焖透。食用新鲜猫儿豆前则先连角皮煮熟,剥去有毛的表皮,再将角皮内角质化的一层内皮除去,连籽一起放在冷水内浸泡3昼夜,每日换水两次。干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜,这样处理后才能煮熟食用。

  7、腐烂的生姜

  腐烂的生姜会产生一种黄樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。

  8、腐烂蔬菜

  在强菌作用下,腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质入人体后,可使血液失去携带氧气的功能,造成人体缺氧,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。

  9、鲜扁豆

  鲜扁豆中含有皂碱和生物碱,有毒,但遇热后会溶解,使用前后用沸水焯透或过油,或干煽至变色后食用。

  专家指点:扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则。比如把扁豆均匀加热至100度,在小火煮10分钟,也可在93度加热30到75分钟,或121度加热5到10分钟,均可有效破坏其中的有毒物质。

  专家同时提醒:因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏,所以炒菜时不要贪图脆嫩,应充分加热,使扁豆颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,这样就能避免中毒。特别是集体用餐单位,如机关、学校集体食堂是扁豆中毒的高发区,必须掌握完全熟透的原则。

  10、变质白木耳

  腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。

  食物中毒的多种症状

  沙门氏菌食物中毒时,可表现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻水样便等,重者可出现抽搐和昏迷,抢救不及时可死亡。常因进食被细菌污染的肉、蛋、水产品,特别是病死的牲畜肉而引起。

  副溶血性弧菌食物中毒,发病急,发热不高,也有呕吐、腹痛、腹泻,多在一周内恢复。常因生食鱼蟹或进食被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起。

  葡萄球菌肠毒素食物中毒,主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,特别是呕吐较严重。常因进食被细菌污染的奶制品、肉制品、剩饭等引起。

  肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的简称,在细菌性食物中毒中最为严重。发病有其特点,除头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外,主要表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、睁眼困难、吞咽困难、声音嘶哑等,重者死亡,一般不发烧,多因进食被细菌污染的肉、蛋、咸鱼、腊肉、肉罐头、臭豆腐、豆酱、面酱等而引起。

  食物中毒如何急救?

  食物中毒最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻,同时伴有上腹部疼痛,而且常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干、眼窝下陷、肢体冰冷,血压降低等,最后可致休克,所以必须给患者补充水分。一旦发现有人出现上吐下泻等食物中毒症状,应及时分析发病原因,针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短,及时采取应急措施:

  一、催吐。

  如食物吃下去的时候在一至二小时内,可采取催吐方法。立即取食盐20毫克,加开水200毫升,冷却后一起喝下去,如不吐,可多喝几次,迅速促其呕吐;如果吃下去的是变质的荤食品,则可服用十滴水促进迅速呕吐,还可以用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉,引发呕吐。

  二、导泻。

  若吃下去的食物超过两小时,且患者精神尚好,则可服用些泻药,促使中毒是物尽快排出体外。

  三、解毒。

  如果是吃了变质的鱼、虾、蟹引起的中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次喝下;如果是误食了变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

  如果经上述急救病人症状仍未好转,应尽快送医院治疗。在治疗中尽量使病人避免精神紧张,注意休息,防止受凉,同时补充足量的淡盐水。


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